GULERODS-ÆBLEKAGE GOES VERY HEALTHY

GULERODS-ÆBLEKAGE GOES VERY HEALTHY

Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet – og specielt grød er blevet et fast morgenritual herhjemme. Man kan variere sin grød på så fantastisk, mange forskellige måder, og jeg synes hele tiden jeg finder nye sammensætninger, som fungerer rigtig godt. Denne opskrift blev egentlig til, fordi jeg havde en rest råkost på gulerod og æble i køleskabet, hvilket også bidrager til Stop Spild Af Mad.

Ingredienser:

• 1 dl gryn (jeg brugte speltflager, bygflager og 5-gryn)
• 2 spsk. chiafrø
• Lidt hakkede valnødder
• 2,5 dl vand
• 2 tsk. kanel
• 3 store spsk. revet gulerod (og evt. æble)

Topping:

• 1 dl skyr (eller anden mager surmælksprodukt med max 0,7 % fedt)
• 1 tsk. vaniljepulver (gerne med top!)
• 1 tsk. rosiner
• 1 tsk. morbær (kan undlades)
• En håndfuld grofthakkede valnødder
• Lidt revet gulerod (og evt. æble) til pynt

To do:

• Kom gryn, chiafrø, valnødder og vand i en gryde. Kog det op, og sluk for blusset.
• Lad grøden ”hvile” under låg i små 5-6 minutter.
• Rør kanel og den revne gulerod (og evt. æble) i og lad det trække under låg, mens du gør toppingen klar.
• Bland skyr med vaniljepulver og hak eller bræk valnødderne i mindre stykker
• Kom grøden i en skål, top den med ”frostingen” og de øvrige ingredienser
• Nyd portionen med en dejlig kop grøn the til.

SUND BLOMMETRIFLI

BLOMMETRIFLI

Jeg lovede Jer jo et ekstra tip til, hvad blommekompotten kan bruges til. I weekenden havde jeg besøg af min familie, og vi skulle have lidt lækkert til eftermiddagskaffe – så jeg gik i køkkenet med min kære mor. Vi har altid været helt vilde med triflier i min familie, så derfor besluttede vi os for, at lave en trifli – men på en sundere måde.

Ingredienser:

• Blommekompot (evt. efter opskriften her)
• Skyr
• Vaniljepulver
• Havregryn
• Hakkede mandler
• Chiafrø
• Morbær
• En blomme skåret i små tern

To do:

• Rist havregryn, mandler, chiafrø og morbær på en tør, varm pande (tilsæt evt. lidt akaciehonning eller sirup, hvis du godt kan lide, den karamelliserede smag)
• Bland skyr med vaniljepulver
• Læg kompot, skyr og blommestykker i de antal lag du ønsker
• Drys med crunchen, friske blommetern  og servér desserten

TIP:

• Jeg elsker, at en dessert som denne, også kan spises til morgenmad (hvilket jeg gjorde søndag), da flere af ingredienserne ofte indgår i min morgenmadssammensætning alligevel.

RUG’STYKKER MED CHOKOLADE OG NØDDER

RUG’STYKKER MED CHOKOLADE OG NØDDER

Jeg er simpelthen nødt til at dele denne lækre opskrift med Jer. Første gang jeg blev præsenteret for disse lækkerier, var til en brunch hjemme hos en af mine bedste veninder (find hende på instagram: @sarahmvillumsen). Jeg var fuldstændig solgt, efter at have smagt dem – og derfor måtte jeg lokke opskriften ud af hende. Jeg har ændret en lille smule i den, og tilføjet nødder og chiafrø, for at øge protein- og fiberindholdet.

Jeg synes rug’stykkerne kan spises som en del af morgenmaden i weekenden, som en lille eftermiddags/aftensnack i stedet for et stykke kage eller som en del af madpakken. De er rigtig lækre uden noget på (specielt, hvis de er lune), men der er nu heller ikke noget, som et stykke rugbrød med smør.

Opskriften giver ca. 10 rugbrøds’snacks, alt afhængig af størrelsen på formene.

Ingredienser:

• 3 dl rugkerner
• 3 dl gryn – fx havregryn/speltflager/rugflager (jeg brugte 5-gryn)
• 3 dl rugmel
• 1,5 dl solsikkekerner
• 2 spsk. chiafrø
• 1 dl hakkede nødder (jeg brugte mandler)
• 2 tsk. bagepulver
• 1,5 tsk. salt
• 2,5-3 dl vand (gem evt. kogevandet fra rugkernerne)
• 3 dl skyr (eller en anden form for mager surmælksprodukt, fx A38, ylette, yoghurt naturel)
• 100g hakket mørk chokolade (jeg brugte 50g 80% og 50g 70%, da det lige var det, som var i skabet)
• Sesamfrø til drys

To do:

• Sæt ovnen på 200 grader (over/under varme)
• Kom rugkernerne i en gryde med vand og kog det op. Lad det simre i 2-3 min.
• Bland alle de tørre ingredienser (undtagen chokoladen) i en skål
• Kom de kogte rugkerne og vand i skålen. Bland det hele godt sammen. Dejen skal være som en fugtig bolle-dej, men ikke for våd.
• Rør skyr/yoghurten i og vend til sidst den hakkede chokolade i dejen
• Kom dejen i smurte forme (bruger du silikoneforme slipper de let uden smøring) og drys med sesam.
• Sæt rugbrødene midt i ovnen og bag dem i 30 min. på over/under varme
• Kig til rugbrødene – stik evt. en kødnål i dem, og se hvor let den slipper
• Bag rugbrødene færdigt på varmluft (stadig ved 200 grader) i ca. 15 min.

STOP-SPILD-AF-MAD-TIP:

• I risiko for, at du ikke når at spise rug’stykkerne inden de bliver for tørre (dette sker meget sjældent hjemme hos mig), kan de sidste stykker brækkes i små stykker og ristes helt sprøde på en tør og varm pande. Denne lækre crunch kan fx bruges som drys på morgenmaden.

Ønsker I at læse mere om madspild og har lyst til at se de skræmmende tal, så tjek denne side.

BLOMMEKOMPOT (UDEN SUKKER)

BLOMMEKOMPOT (UDEN SUKKER)

Denne lækre blommekompot er utrolig nem at lave – og i denne tid, hvor blommerne nærmest vælter ned fra træerne, synes jeg bloggen trængte til en opskrift med blommer. Efter lidt research i min mormors opskrifter, fandt jeg en opskrift jeg ville teste – dog ville jeg lave den uden sukker, og endte derfor op med denne opskrift:

Ingredienser:

• ½ kg blommer
• ½ dl vand
• 1 tsk. vaniljepulver (obs: ikke vaniljesukker)
• 1-2 tsk. sødemiddel alt efter, hvor syrlig man ønsker kompotten (jeg bruger Perfect Fit fra Isis – men alle typer kan bruges)

To do:

• Tag stenen ud af blommerne og skær dem i lidt mindre stykker
• Kom blommer, vand og vaniljepulver i en gryde
• Koges ved svag varme i ca. 20 minutter (eller indtil blommerne er møre)
• Sig saften fra (gem den evt. og bland saften med lidt sødemiddel og drik den lun)
• Mos blommerne med en ske og smag kompotten til med sødemiddel og hæld den på glas og opbevar i køleskab

    

Siden jeg lavede denne portion har jeg, indtil videre, spist den på min morgenmad lige siden – og jeg er virkelig blevet fan. Jeg har lidt tanker om en lækker dessert, som jeg skal afprøve med kompotten.. Mere om det efter weekenden.