CHICKZA

CHICKZA

Jeg ELSKER virkelig pizza – og de titusind måder man kan varierer sit fyld på.. Dog er min klassiske pizzaopskrift på durum-, spelt og fx hvedemel ret kalorierig. Jeg har før prøvet den såkaldte meatza – men eftersom jeg kun havde hakket kylling i fryseren, blev det i denne omgang til “chickza”, hvilket bestemt ikke er sidste gang.. Overraskende nok blev bunden utrolig sprød og kunne sagtens spises med fingrene – hvilket man i min optik bare skal med pizza 😉 Det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver denne lækre chickza. Vi fik rester dagen efter, lavet som en lille picnic i solskinsvejret på altanen 🙂 … (Beklager de meget dårlige billeder)!

IMG_7903  IMG_7925

Ingredienser:

Bund

  • 400g hakket kylling
  • 2 gulerødder
  • 1 æg + 1 æggehvide
  • 2 tsk. HUSK
  • Salt, peber og oregano

 Fyld

  • Tomatpurré
  • Pesto
  • Champignoner
  • Rød peberfrugt
  • Tomat
  • Revet squash
  • Rødløg
  • Revet ost (max 18 % fedt – kig. evt. efter nøglehulsmærket)
  • Oregano
  • Evt. frisk ruccula til at toppe pizzaen med, når den er kommet ud af ovnen

To do:

  • Tænd ovnene på 200 grader
  • Riv gulerødderne og bland dem med kød, æg, salt, peber og HUSK (det hele kan også blendes)
  • Kom bagepapir på en bageplade og bred massen ud i et forholdsvis tyndt lag
  • Bag bunden i ovnen i ca. 25 min. (eller indtil den er sprød)
  • Tag bunden ud, vend den op og smør tomatpurré og pesto på bunden, og top pizzaen med fyldet – afslut med ost og oregano
  • Sæt pizzaen i ovnen og skru ovnen op på 210 grader
  • Lad pizzaen bage ca. 12 minutter – eller indtil osten er smeltet
  • BON APPETIT 😉

IMG_7923

– Anna

HUSK AT I KAN FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

Reklamer

BROCCOLISUPPE

BROCCOLISUPPE

 foto

Det bliver koldere og koldere udenfor, så derfor er suppe på sin plads. Jeg var i madklub med to af mine søde veninder forleden, og vi var liiiiige ved at tage den nemme løsning og hente take-away fra Café GLAD!, men blev enige om at lave denne suppe i stedet. Vi spise den grønne suppe med knust chorizo og fuldkornsboller til. En rigtig lækker efterårsspise. Opskriften rækker til 4 personer (+ en lille rest).

Ingredienser

  • 1 broccolihoved
  • 5 gulerødder
  • 2 porrer
  • 2 fed hvidløg
  • Grøntsagsbullion
  • 1 dåse kokosmælk light
  • Salt, peber, oregano, chili
  • 1 pakke chorizo

broc

To do

  • Rens grøntsagerne og skær dem i mindre stykker
  • Kom lidt olie i bunden af en gryde og svits hvidløg og porre
  • Kom grøntsager, bullion og vand i gryden (indtil det dækker grøntsagerne) og bring det i kog
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Lad det koge indtil grøntsagerne er møre
  • Læg chorizostykkerne på en ris med bagepapir og bag dem indtil de er sprøde (vend dem evt. undervejs)
  • Blend suppen med en stavblender og tilføj kokosmælken
  • Varm suppen op igen under omrøring (OBS: SUPPEN MÅ IKKE KOMME OP AT KOGE)
  • Smag til med salt, peber og krydderier
  • Servér suppen i en skål med knuste chorizostykker, en klat skyr og en lun bolle til 🙂

broc2

– Anna

FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

PROTEINRIGE MADPANDEKAGER

PROTEINRIGE MADPANDEKAGER

    foto 5 foto 2

Torsdag aften, er min roomie og jeg altid ude hos mine forældre at spise – og efterfølgende se ”Danmarks næste top model”.. De dage plejer vi at stå for aftensmad, hvilket også var tilfældet i torsdags J Jeg har før lavet pandekager på hytteost, men det var i den søde afdeling til morgenmad eller eftermiddagssnack – og egentlig minder opskriften meget om dem. Vi frygtede lidt, om vi ville kunne rulle dem med kød i – men det gik helt fint. Pandekagerne kan serveres med oksekød og gratineret ost, med kylling, laks, eller vegetarisk med fx humus? De kan også med fordel spises med en skive ost og skinke, hvilket virkelig smager af toast – på den sunde måde!

foto 4

Opskriften giver ca. 7 pandekager.

Ingredienser

  • 4 æg
  • 250 hytteost 1,5 %
  • 2 spsk. HUSK
  • 1 spsk. chiafrø
  • 1 dl skummetmælk
  • Salt, peber og lidt chili

1

To do:

  • Bland alle ingredienserne sammen og blend det med en stavblender.
  • Steg dem på en middelvarm pande med lidt olie på (tilføj yderligere olie efter et par pandekager, hvis panden bliver meget tør)
  • OBS: Da massen godt kan være lidt tyk i det efter den har stået, er hele fidusen at man ligeså stille ”smører” dejen ud på panden, og måske holder lidt i det ene hjørne når de skal vendes
  • Du kan enten vælge at servere pandekagerne sådan – eller gøre som vi gjorde, fylde dem med kød, rulle dem, drysse med revet ost og bage dem i ovnen i et ildfast fad (tid: indtil osten er gylden).
  • Vi serverede dem med guccamole, salat, grøntsager, råkostsalat og skyrdressing

foto 3

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

RØDKÅLSSALAT MED APPELSIN OG VALNØDDER

RØDKÅLSSALT MED APPELSIN OG VALNØDDER

.. Jeg vil gerne starte med at undskylde den forsømte blogging! Der er en del ting, der fylder rigtig meget lige nu – bl.a. er jeg ved at skrive bachelor, da jeg bliver færdiguddannet i slutningen af januar 2014. Derudover er jeg begyndt at træne igen, efter min sygdom – og det har taget reeeet hårdt på mig, at vende tilbage. Derfor har jeg et par indlæg klar til Jer her i løbet af ugen, og så lover jeg, at der kommer lidt mere aktivitet herinde igen i den kommende tid.

I søndags holdte vi Mortens Aften hos mine forældre – og i bedste stil blev der serveret and, kartofler og brun sovs. Min veninde og jeg valgte dog, at vi også skulle have en frisk og lækker rådkålssalat og endte derfor op med denne free-stylede version. Alle ved bordet spiste salaten med stor begejstring, så mon ikke den ryger på bordet juleaften?

foto 2

Ingredienser:

  • ½ rødkål
  • 2 appelsiner
  • 1 spsk. flydende honning
  • 2 tsk. appelsinolie (almindelig rapsolie kan også bruges)
  • ½ tsk. salt
  • 1 knsp. peber
  • 2 store håndfulde valnødder

To do:

  • Rist valnødderne på pande og hak eller bræk dem i mindre stykker
  • Snit rødkålen helt fint (dette er meget vigtigt, for at modvirke en bitter smag)
  • Skræl appelsinerne, skær dem i tern, kom dem i en skål og vend dem med honningen
  • Tilsæt olie, salt og peber til ”appelsin-blandingen”
  • Bland rødkål, appelsin og valnødder (gem evt. en lille smule til toppen)
  • Anret i et fint fad og servér

rød

TIP:

  • Juleaften vil jeg prøve at blande kanel i appelsin-blandingen, for at øge ”julesmagen”
  • Har du et granatæble liggende, så frigør kernerne og drys dem henover salaten

Jeg håber I nyder en eftermiddag på sofaen med boller og varm kakao – det er hvert fald lige vejr til det!! Min roomie og jeg har allerede pakket BA-skrivningen væk for i dag, og putter under dynerne.. Iiih!

– Anna

 

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

HOKKAIDOLASAGNE MED SPINAT OG HYTTEOST

HOKKAIDOLASAGNE MED SPINAT OG HYTTEOST

Jeg er simpelthen blevet helt vild med græskar!! I sidste uge lavede jeg bl.a. suppe. Hvilken anden måned end oktober, egner sig bedre til at spise netop denne lækre grøntsag? I går kom min mor hjem med en opskrift, hun havde fundet på denne lækre blog – og vi blev lynhurtigt enige om, at vi måtte i køkkenet og eksperimentere lidt…. Vi ændrede et par småting, for at øge proteinindholdet og reducerer den totale fedtprocent i retten. Min søde roomie og mor kokkererede og serverede denne lækre lasagne med en frisklavet portion råkost på gulerod og æble. Retten indeholder få ingredienser, er kalorielet, fedtfattig – og rigtig let at lave.

 h3

 Opskriften er til 4 personer.

Ingredienser

  • 2 poser frossen spinat
  • 1 hokkaido (anden græskartype kan også benyttes, fx butternut)
  • 500g hytteost 1,5 %
  • Ca. 200g revet ost (Hjerteforeningen anbefaler, at man vælger en ost på max 18 % fedt)
  • Fuldkornslasagneplader
  • Salt, peber
  • Chili og muskat
  • 2 tsk. grøntsagsboullion (eller 1-2 terninger)

h2

To do:

  • Optø spinaten og vrid den for vand
  • Skræl, skær og kog hokkaidoen med boullionen – indtil det er blødt (jo mindre stykker du skærer græskaret i, jo hurtigere er det færdigt)
  • Hæld noget af kogevandet fra og gem dem
  • Blend hokkaidoen i gryden og justér med det gemte kogevand (konsistensen skal være en mellemting mellem suppe og kartoffelmos)
  • Smag til med salt, peber, chili og muskat
  • Læg mos, spinat, hytteost og lasagneplader i et ildfast fad og gentag rækkefølgen, indtil du ikke har mere.
  • Afslut med et lag mos på toppen og drys revet ost udover
  • Bag lasagnen i ca. 30-35 minutter ved 200g (varmluft). Bagetiden afhænger af lasagnepladerne – så læs evt. bag på pakken.

h4      h1

TIP:

  • For at spare tid, kan du vælge friske fuldkornslasagneplader, som findes på køl i større supermarkeder, som fx Føtex.

Rigtig god lørdag aften.

– Anna

FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ & INSTAGRAM (@annaeiholm) ❤

HOKKAIDOSUPPE MED HJEMMERISTEDE HOKKAIDOKERNER

HOKKAIDOSUPPE MED HJEMMERISTEDE HOKKAIDOKERNER

Når vinden blæser, bladene falder af træerne og regnen vælter ned fra himlen, skriger suppegryden på mig. Jeg er blevet helt vild med Hokkaido, og alle de forskellige retter man kan lave med netop denne fantastiske fødevare. Græskar indeholder kun sølle 75 kJ (svarende til 18 kcal) pr. 100g og er derfor et godt alternativ til bl.a. kartofler i en suppe, som græskarmos, græskar-fritter eller i stedet for mel til en pizzabund, muffins eller et lækkert og svampet græskarbrød.

g3  hokkaido

Ingredienser

  • 2 spsk. olie
  • 2 porrer
  • 2 fed hvidløg
  • 1 hokkaido
  • 4 persillerødder
  • 2 søde kartofler
  • 8 gulerødder
  • 8 cm ingefær
  • Morga (eller anden grøntsagsboullion)
  • Timian, rosmarin, salt, peber, lidt chili
  • 1 dåse kokosmælk
  • Vand
  • Skyr

kerner

To do:

  • Skær græskaret over, udhul det og skær skrællen af (gem evt. græskarkerne). Kom kernerne i en si, og skyld dem med vand, til de er fri for ”græskartråde”. Læg dem til tørre mellem to stykker køkkenrulle.
  • Skræl og skær de resterende grøntsager og ingefær i mindre stykker
  • Kom olien i en gryde og svits porrer og hvidløg
  • Hæld ca. ½ liter vand i gryden og kom nu alle grøntsagerne, ingefær, krydderier og boullion i gryden
  • Lad det koge indtil grøntsagerne er møre
  • Imens suppen koger, rister du dine græskarkerner på en tør pande med salt ved høj varme, indtil de bliver sprøde og lysebrune
  • Hæld en stor del af kogevandet fra (og gem det, til at tynde suppen med efterfølgende)
  • Blend suppen (i gryden) med en stavblender
  • Tilføj kokosmælk og justér med kogevandet indtil den ønskede konsistens
  • Varm suppen op igen i et par minutter
  • Server suppen med en klat skyr, de ristede græskarkerner og evt. med et stykke flute til

 

græskar1

– Anna

Kilder: Foodcomp: http://www.foodcomp.dk/v7/fvdb_details.asp?FoodId=0061

SQUASH-RÖSTI OG KYLLINGESPYD

SQUASH-RÖSTI OG KYLLINGESPYD

I går trængte min roomie og jeg til en rigtig efterårsret, efter at have siddet og kigget ud på det grå, kolde og kedelige vejr hele dagen. Vi besluttede os for, at squash skulle indgå i aftensmaden – da vi havde to i køleskabet, der efterhånden havde ligget og kigget på os længe. Vi endte med denne opskrift, grundet lidt inspiration af vores indkøbstur i Føtex. Retten er fedtfattig – og et lowcarb alternativ til den velkendte rösti. Vi serverede retten for mine forældre, og blev alle positivt overraskede over resultatet. Til retten fik vi lidt grønt – “on the side”, som bestod af gulerødder, tomater og peberfrugt. Vores opskrift blev utrolig vellykket, og derfor vil jeg naturligvis gerne dele opskriften med Jer.

 2      bøffer1  

Ingredienser til 4 personer:

  • Kyllinginderfilet (beregn ca. 2-4 spyd pr. person)
  • 1 spsk. olivenolie
  • Salt, peber
  • Krydderier – fx oregano, timian, karry, chili etc.
  • Træspyd*
  • 2 squash
  • 3 fint snittede forårsløg (et ½ rødløg kan også bruges)
  • 1 fed hvidløg
  • 2 håndfulde revet mozzarella (vælg en pose med max. 18 % fedt)
  • 2 håndfulde hakket persille
  • 3 æg
  • 50g havregryn

two fresh zucchini isolated

To do:

  • Start med at lægge træspyddene i vand – dette sikrer, at de ikke splintre og brænder ved tilberedning.
  • Put kyllingefiletterne i en plastik pose med olie, salt, peber og krydderier og bland/ryst posen. Lad det ligge et par minutter.
  • Riv squashene i en skål og bland med foråsløg, persille, det pressede hvidløg og mozzarella
  • Blend havregrynene til mel og kom det i en skål sammen med æg, pisk det sammen og bland det i skålen med de andre ingredienser
  • Krydr med salt og peber
  • Sæt kyllingefiletterne på spyd og læg dem på en tallerken
  • Kom lidt olie på en varm slip-let pande og lav 3-4 röstis ad gangen. Steg dem ved forholdsvis høj varme, i ca. 6 minutter på hver side (eller indtil de er gyldne)
  • Steg kyllingespyddene på ca. 4-5 minutter på hver side, på en varm pande med en smule olie.

* Hvis du ikke har træspyd i skuffen, kan kyllingefiletterne sagtens steges almindeligvis på en pande.

rever squash

TIP:

  • Hvis du (ligesom mig) har en bordgrill, så steg spyddene i den. De skal have ca. 8 minutter, ved høj varme – men hold øje med dem. Vi plejer at sætte grillen udenfor døren, så man på den måde undgår stegeosen indenfor.
  • Ønsker du at gøre retten endnu mere proteinrig – kan den med fordel serveres med en dressing af skyr blandet op med lidt vand, hvidløg, salt og peber.

zucchini-and-garbanzo-flour-pancake1

– Anna