BANAN-SNACKS PT. II

BANAN-SNACKS PT. II

 b3

Jeg har slet ikke tal på, hvor mange gange jeg har lavet banan-snacks henover sommeren, så de af Jer, der følger mig på instagram (@annaeiholm) har nok set opskriften et par gange eller 10. Min roomie og jeg spiste dem i flæng, og jeg havde tit lavet en portion, hvis jeg fik gæster eller skulle på besøg hos en god ven/veninde. Det er en af de aller’nemmeste opskrifter, og det smager bare vanvittig godt. I går fik jeg besøg af gammel veninde og jeg besluttede mig for at lave disse banan-snacks. Da jeg fandt havregryn frem fra skabet, væltede der en pose tørrede dadler med ud.. Med holdbarhed til på onsdag! Hmmm, tænke – tænke. Jeg endte ud med et, intet mindre end, FULDSTÆNDIG fantastisk resultat og hele portionen er allerede spist.

Opskriften giver ca. 12 stk. afhængig af størrelse.

Ingredienser:

  • 2-3 modne bananer
  • 180 g tørrede dadler
  • 1 spsk. olie
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • 4 dl havregryn (eller nok til at massen bliver fast)
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 scoop bananproteinpulver (kan sagtens undlades)

To do:

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Kør dadlerne gennem en minihakker (eller hak dem i små stykker med en kniv)
  • Mos bananerne i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser og rør til du får en ensartet masse
  • Lad “dejen” stå i ca. 10 minutter så den lige kan sætte sig
  • Lav små klatter/toppe på en bageplade og bag dem i 15-20 min., til de får en sprød skorpe
  • Lad dem hvile et par minutter inden de nydes lune – og evt. med en kop the.

b1

TIP:

  • Nyd dine snacks med en portion protein-is lavet på bær, skyr, vaniljeproteinpulver og lidt vand.
  • Kom evt. lidt kanel og kardemomme i “dejen” for at gøre den mere julevenlig
  • Du kan evt. dyppe bunden af dine banan-snacks i lidt tempereret mørk chokolade (DET SKAL JEG HELT SIKKERT EKSPERIMENTERE MED NÆSTE GANG)! 🙂

– Anna

FØLG MIG PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG PÅ INSTAGRAM (@annaeiholm)

Reklamer

OVERNIGHT-OATS ALA BRUNKAGE

OVERNIGHT-OATS ALA BRUNKAGE

Med kun én måned til juleaften i dag (jubiii) – synes jeg det var på sin plads, med lidt julemorgenmad.. Jeg forberedte denne portion i går aftes, og jeg siger Jer lige, at den smager godt!! Den smager virkelig af kage – og kage til morgenmad må da være for godt til at være sandt (og sundt?!) tænker I sikkert? Men den er god nok! Læs bare med her.

IMG_4965

Ingredienser

  • 2-2,5 dl skyr
  • 1 dl mælk (Arla udleverede smagsprøver på deres mælk med mere protein i FW forleden, så den har jeg brugt)
  • 1 spsk. chiafrø
  • 20g havregryn
  • 10 valnødder/mandler
  • 2-3 tsk. brunekagekrydderi
  • Et par dråber sødemiddel

To do:

  • Bland skyr, mælk, sødemiddel og brunekagekrydderiet sammen i en skål/glas/lufttæt beholder
  • Bræk valnødderne i mindre stykker og rør det i skyr-massen sammen med chiafrø og havregryn
  • Tilføj evt. lidt mere mælk, så konsistensen er lidt våd i det (chiafrøene suger meget væske)
  • Stil den i køleskabet natten over
  • Ta-daaa – så er der morgenmad! Jeg har toppet min portion med lidt chiafrø og frisk appelsin.

TIP:

  • Vil du gerne spare yderligere på kalorierne kan du erstatte mælken med vand

– Anna

 

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

PIMPEDE DADDELKUGLER

PIMPEDE DADDELKUGLER

Forleden aften havde jeg besøg af to gamle veninder, og havde forberedt lidt lækkert til de skulle komme. En opskrift, jeg altid vender tilbage til, er min grundopskrift på daddelkugler, som jeg eksperimenterer med. Denne gang blev det til hele fem forskellige slags – som jeg lavede igen, da jeg julehyggede med gode venner i onsdags. Se her og her, hvad vi fx også lavede.

IMG_4842

Ingredienser

1)      Almindelige daddelkugler

  • 1 dl nødder
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl dadler
  • 1-2 spsk. kakao
  • Evt. lidt vand, hvis massen er meget tør
  • Rulles i: Kokos, havregryn, kakao

2) Lakrids-balls

  • 1 dl nødder
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl dadler
  • 1 spsk. lakridspulver (jeg brugte dette)
  • Evt. lidt vand, hvis massen er meget tør
  • Rulles i: Kokos blandet med lakrids, blendede gojibær

3) Julekugler

  • 1 dl nødder
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl dadler
  • Kanel og kardemomme
  • Evt. lidt vand, hvis massen er meget tør
  • Rulles i: Hakkede nødder, kanel

4) Espresso-bomber

  • 1 dl nødder
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl dadler
  • 1 spsk. kako
  • 1 lille espresso-shot
  • Rulles i: Chiafrø, kakao

5) Peanutbutterkugler

  • 1 dl nødder
  • 1,5 dl havregryn
  • 2 dl dadler
  • 2 tsk. peanutbutter
  • Rulles i: Sesam, hakkede nødder, kakao

IMG_4879

To do:

  • Blend nødder og havregryn i en foodprocessor eller minihakker
  • Tilsæt dadler og ”smag”, fx kakao, kaffe, peanutbutter, lakrids og      blend
  • Justér konsistensen med vand
  • Stil massen på køl et øjeblik (eller i fryseren, hvis du har plads)
  • Rul kuglerne i det du har lyst til, og opbevar dem herefter på køl

IMG_4843

TIP:

  • Laver du flere forskellige portioner på én gang, så brug ”post-its”      til at sætte på fx en tallerken, så du kan kende forskel – ellers er du jo      nødt til at smage på dejen 🙂 (pas på med det, man kan få spist      utrolig meget af massen, inden den overhovedet er rullet som kugler).

IMG_4883

God søndag ❤

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

KNASENDE BAILEYKUGLER

KNASENDE BAILEYSKUGLER

Efter dette billede fik utallige likes på Instagram, og flere af Jer spurgte indtil en opskrift kommer den her.. Den er super syndig, men også VANVITTIG lækker!!!! Vores portion nåede næsten ikke med hjem, fordi man altså bare liiiige skulle have endnu en.

IMG_4882

Ingredienser

  • 200g marcipan
  • 2-3 spsk. Baileys
  • 100g mørk chokolade
  • 100g daim

To do:

  • Hak daimchokoladen groft
  • Ælt Baileysen ind i marcipanen lidt ad gangen (smag evt. til med mere Baileys)
  • Tilføj halvdelen af daimen til marcipanmassen og ælt det sammen
  • Tril små kugler af marcipanmassen og stil dem til afkøling i 10-15 min.
  • Imens kuglerne køler af, varmes chokoladen over et vandbad
  • Dyp kuglerne i chokolade og drys med resten af daimen
  • Opbevar kuglerne på køl (HAPS) !!!

TIP:

  • Ønsker du at gøre opskriften sundere, kan du med fordel lave din egen marcipan fx på mandler og sukrin. Derudover kan daimchokoladen erstattes med fx hakkede nødder, gojibær, frysetørrede hindbær etc. 🙂

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

ÆBLEGLÖGG UDEN ALKOHOL

ÆBLEGLÖGG UDEN ALKOHOL

  IMG_4880

Efter mit sygdomsforløb, må jeg stadig ikke komme i nærheden af noget, der indeholder den mindste form for alkohol – hvilket mine søde veninder selvfølgelig havde tænkt på, da vi holdte jule-bage-dag. En af ”pigerne” har været i praktik hos Meyers i København, og fik denne lækre ”æblegløgg” med hjem. Jeg synes smagen af denne gløgg, var helt fantastisk – da jeg i forvejen ikke er til ”almindelig gløgg”. Da den ikke indeholder alkohol (dette kan dog sagtens tilsættes, her ville jeg vælge calvados, brændevin eller lign.) fungere den også til julehygge med børnene. Flaskens indhold består af: Æblemost, rørsukker, brændt sukker, æblecider eddike, alkoholisk udtræk af kanel, kardemomme, nellike, muskat og allehånde og frembringer virkelig den ægte julesmag.

BLEGLO~1

Ingredienser

  • Én flaske æblegløgg  fra Meyers
  • 2 liter koldpresset æblemost
  • 2 æbler skåret i små tern

To do

  • Hæld flaskens indhold og æblemost i en gryde og varm det op
  • Tilsæt de friske æbletern
  • Servér i en fin kop – og nyd den med et par julesmåkager.

IMG_4873     IMG_4874

TIP:

  • Tilsæt fx rosiner, tørrede tranebær eller lidt nødder for at fremhæve smagen af julekrydderierne

– Anna

FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

“RAW” PEBERNØDDER PT. II

“RAW” PEBERNØDDER PT. II

 IMG_6982

Min roomie og jeg sad her til aften, og manglede (endnu) en overspringshandling.. Vi gik – SELVFØLGELIG – i køkkenet ! Vi tog udgangspunkt i min tidligere opskrift på RAW PEBERNØDDER, og bestemte os for, at prøve at smide dem i ovnen..  Disse er dog ikke “ægte” RAW, da de jo er blevet bagt! Smagen på de bage pebernødder kommer meget tæt på smagen af originale pebernødder!! Mmm. Vi sidder pt. og guffer løs og drikker en kop chai-the til. Konsistensen er fast i midten, og har en dejlig sprød skorpe. Om de kan erstatte din mors hjemmebagte pebernødder (eller Karen Volfs) er selvfølgelig en smagssag, men vi vurderer, at de sagtens kan spises som et sundt alternativ, til de ellers noget så kalorierig pebernødder! (OBS: DOG IKKE SAGT, AT MAN SKAL SPARE PÅ KALORIERNE I DECEMBER MÅNED)!! Men hvis man, ligesom min roomie og jeg, gerne spiser pebernødder HVER DAG (og flere gange på én dag) i december, kan det daglige sukkerindtag snildt komme til at overstige det anbefalede på max. 10  % af ens samlede energiindtag.

k

Opskriften giver ca. 60 kugler, alt afhængig af størrelse på “pebernødderne”.

Ingredienser:

  • 2 dl dadler (jeg har brugt friske dadler)
  • 2 dl nødder (jeg har brugt mandler – men alle typer kan bruges, og blandes)
  • 1,5 tsk. pebernød krydderi, fx fra Dr. Oetker
  • Evt. en smule vand – dette afhænger af dadlernes konsistens, så prøv dig frem

To do:

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Put nødder, dadler, pebernød krydderi og lidt af vandet i en foodprocessor (har du en minihakker af god kvalitet, kan den også bruges)
  • Justér konsistensen med vand, indtil den er blød (men ikke flydende) – mine dadler var meget saftige, hvorfor jeg ikke behøvede at tilføre noget vand
  • Tril små kugler af ”dejen” og sæt dem på den bageplade med bagepapir (JO MINDRE, JO MERE SPRØDE BLIVER DE)
  • Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 18 min. (justér bagetiden efter størrelserne, og hold øje med dem)
  • Lad pebernødderne køle af
  • Pebernødderne bør opbevares i en kagedåse for at sikre sprødheden i morgen (medmindre du har spist dem alle, inden du lægger låget på dåsen) 😉

foto 2

TIP:

  • Ønsker du at øge proteinindholdet kan du evt. blende lidt chiafrø med eller tilføje smagsneutral proteinpulver.
  • Du kan evt. bage halvdelen af portionen og lade den anden halvdel være ægte RAW 😉 Vi gjorde begge dele, så nu er køleskabet og kagedåsen fyldt med lækkerier.

 

foto 4

Rigtig god aften!  

– Anna

FØLG MIG PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG PÅ INSTAGRAM: @annaeiholm

WOODSHADE BOOST BAR

WOODSHADE BOOST BAR

 Woodshade1

Jeg har i forbindelse med Woodshade fået lov til at test-smage deres nye Boost Bar, som er deres første proteinbar på markedet. Nogle af Jer har måske allerede smagt den?

Woodshade begyndte allerede i 1983 at fremstille økologisk konfekt, baseret på marcipan, blød nougat, frugt og chokolade, hvilket gjorde dem til de første i Danmark. Målet har altid været, at fremstille konfekture af den højeste kvalitet uden nogen former for tilsætningsstoffer – og af de bedste, økologiske råvarer. Kender I ikke Woodshade, kan I se meget mere om deres koncept, samt deres lækre produkter lige her!

Boost Baren består udelukkende af naturlige, og økologiske ingredienser – og har et proteinindhold på 24 %. Proteinbaren er overtrukket med mørk chokolade, med en kakaoprocent på hele 73%. Den mørke chokolade og jordnødderne er en smagfuld kombination, og chokoladen er med til at give en dejlig mundfylde. Der er tilsat chiafrø for at øget indholdet af omega-3, proteinindholdet og antioxidanter. Gojibærene bidrager med et højt indhold af vitaminer, mineraler, antioxidanter, protein og omega-3. Baren er drysset med kakaonibs.

Boost Baren er tilsat en bestemt mælkesyrebakterie, som gennem amerikanske studier har vist at have en særdeles positiv effekt. Det menes at den overlever turen gennem tarmsystemet, hvor den medvirker til en sund tarmflora og øger optagelsen af protein, vitaminer og mineraler. Baren findes i 2 forskellige størrelser:

Næringsindholdet i baren er illustreret nedenfor:

 boostbar - næringsstof

Er du blevet fristet, kan du lige nu købe Boost Baren i diverse helsekostbutikker, webshops og selvfølgelig i Woodshades egen webshop, hvor der lige nu er tilbud på enten 6 x Boost Bar eller 12 x Boost Baby til 100,- (Obs: Gratis fragt, hvis man bestiller for over 500,-). 🙂

En af mine medstuderende, Signe, har netop været i praktik hos Woodshade, mens udviklingen af Boost Baren har været i gang. Jeg har stillet Signe nogle spørgsmål omkring hele hendes praktik hos Woodshade, som I kan læse herunder:

Du er i praktik hos Woodshade, hvordan ser en typisk dag ud for dig? Og hvilke opgaver er du ansvarlig for?

Det er MEGET forskelligt, og det er helt op til mig selv, hvilke opgaver jeg vil arbejde med. De forventer at jeg er helt selvstændig og selv kommer med idéer og bare går i gang. Jeg har min egen kontorplads, og jeg sidder nok halvdelen af tiden dér og er resten af tiden foregår i produktionen. Af opgaver har jeg bl.a.

  • Lavet nyt fotomateriale til ny hjemmeside, plakater mm.
  • Lavet nye produktbeskrivelser
  • Markedsført Boost Baren
  • Deltaget i sidste fase af udviklingen af Boost Baren, skrevet materiale om den, lavet næringsberegninger mm.
  • Indført struktur i form af ugentligt tavlemøde i produktionen, samt månedligt personalemøde, da vi har fokus på ledelse og organisation, på dette modul
  • Samt diverse små-opgaver og hjulpet til på kontoret.

– Kan du fortælle lidt om udviklingen af Boost Baren? Og tanken om at tilføje proteinpulver?

Boostbare er udviklet i samarbejde med en ernæringsekspert, og selve udviklingsarbejdet har stået på i 2 år. Jeg var rigtig heldig, at jeg netop kom da de skulle lave den første produktion, og var dermed med til at justere ift. smag, tekstur mm. Hos Woodshade er der ikke tid til markedsføring, så det var bare meningen, at proteinbaren skulle indgå i det øvrige sortiment uden nogen form for særlig markedsføring, målgrupper mm. Det synes jeg, at der kunne gøres noget ved og derfor satte jeg fokus på markedsføringen.  🙂

– Ud fra hvilken vurdering har I valgt ingredienserne til baren?

Ingredienser til Boost Baren er primært valgt ud fra fødevarekemiske forhold, men i dén grad også smag og tekstur. Der er virkelig mange ting man skal tage hensyn til ved udvikling af sådan en bar – her tænkes på, hvordan ingredienserne reagerer med hinanden, oxidation, sensorik og ernæring. Proteinpulveret har jo en lidt sjov tekstur og smager i sig selv ikke særlig godt. På Woodshade er CHOKOLADE jo nøgleordet, og ledelsen insisterede bare på, at den skulle være overtrukket med mørk chokolade. Det giver naturligvis et ringere næringsindhold end ellers, men det har enormt meget at sige ift. smag og tekstur. Jeg har også smagt den uden, og det giver altså lige den ekstra gode oplevelse med den mørke chokolade. På mange af de eksisterende proteinbarer er der jo også chokoladeovertræk, blot fyldt med kunstige søde- og virkemidler.

– Kan du som sundhedsprofessionel stå inde for Woodshades nye proteinbar?

Ja, det kan jeg helt sikkert. Jeg synes, at den er et glimrende alternativ til mange af de andre tarvelige produkter på markedet. Personligt er sundhed for mig økologi og naturlige råvarer, og jeg ville ALDRIG købe nogle af de proteinbarer, som er fyldt med kunstige midler. Jeg synes at den er et glimrende alternativ til andre søde sager, og jeg vil sagtens mene, at den kan fungere som et mellemmåltid engang imellem. Der er jo selvfølgelig også sukker mv. i, men igen, så synes jeg at den er et helt fint alternativ til allerede eksisterende chokolade- og proteinbarer, mv. Boost Baren indeholder en særlig mælkesyrebakterie, som i USA, menes at fremme optagelsen af protein, vitaminer og mineraler. Der bliver vist forsket i netop denne mælkesyrebakterie i DK inden længe, og det bliver rigtig spændende at se, hvad de når frem til.

proteinbarcollage

Min personlige mening

”Mmmm”.. Var min allerførste tanke! Denne bar smager virkelig godt!!! Jeg var solgt fra første bid – og da jeg i forvejen er en sucker for både chokolade og peanutbutter, er her et sundt alternativ, som kombinerer disse to! Det er jordnødderne, der giver peanutbutter-smagen – og udgør sammen med gojibær og chiafrø den lækre, bløde masse. Chokoladen fuldender oplevelsen med dens sprøde knæk. Jeg har brugt baren som et sundt mellemmåltid – og jeg kunne sagtens forestille mig, at købe den. Den er pakket ind i plastik, så man kan nemt have baren med sig på farten, til træning, i biffen eller bare have den i skuffen på jobbet og nyde når den søde trang melder sig. Ideen om de økologiske råvarer er blot endnu et plus, og næringsindholdet er bestemt acceptabelt (lad Jer ikke skræmme af fedtindholdet, da det primært er fedtsyrerne fra chiafrøene, nødderne som giver os de gode, umættede fedtsyrer). Jeg er positivt overrasket, og det er bestemt ikke sidste gang jeg skal nyde sådan en bar!! Et ekstra plus er helt sikkert, at baren er glutenfri – og kan derfor også anvendes af cøliakere, samt den del af befolkningen som har valgt at undlade gluten i sin kost.

– Anna

FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

DETTE INDLÆG ER SPONSORERET AF WOODSHADE