SUNDE BANANMUFFINS

SUNDE BANANMUFFINS MED HINDBÆR-SORBET

IMG_8660

Forleden mødtes jeg med min ny-erhvervede mad- og træningsklub – og skulle derfor stå for en sund dessert. Jeg havde cravet banankage de sidste par dage, og efter lidt roderi i diverse skabe, fryser og køleskabe hos mine forældre (undskyld, mor og far – hvis I læser med), fandt jeg disse ingredienser og gik i gang. Det blev en utrolig vellykket opskrift, og jeg har lavet den to gange siden i søndags 🙂 Lad Jer endelig ikke skræmme af, at ingredienslisten er lidt lang, for de fleste ting er noget man ofte har i skabene alligevel.

Ingredienser:

Muffins 8-12 stk.

  • 2 modne bananer
  • 10-15 udstenede dadler (jeg har brugt friske dadler)
  • 1 dl mandler eller valnødder
  • 2 tsk. vaniljepulver
  • 1 tsk. kanel
  • ½ tsk. kardemomme
  • 1-2 spsk. chokoladeproteinpulver (kan sagtens undlades)
  • 2 æg + 1 æggehvide
  • 1 håndfuld gryn (havre/rug/byg)
  • 2 spsk. skyr
  • En sjat mælk
  • En lille smule salt
  • Et par dråber sød
  • 60g hakket mørk chokolade

Sorbet

  • 1 pose frosne bær
  • 2 dl skyr
  • Lidt citronsaft
  • Et par dråber sød (eller andet sødemiddel)

IMG_8664

To do:

Muffins

  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Kom alle ingredienserne i en foodprocessor (eller en stærk blender) på nær chokoladen
  • Vend chokoladen i massen
  • Fordel dejen i muffinsformene (eller kom dem i en kageform)
  • Bages midt i ovnen i ca. 25 minutter
  • Lad dem afkøle på en rist
  • Smelt evt. lidt mørk chokolade og overtræk muffinsene

Sorbet

  • Kom bær, skyr, citronsaft og sød i en foodprocessor (eller en stærk blender)
  • Blend til konsistensen bliver som sorbet
  • Anret det hele på en fin tallerken og drys med frysetørrede bær

IMG_8663

TIP:

  • Sorbeten kan sagtens laves på forhånd og fryses ned – fx om morgenen, hvis man får gæster til eftermiddag/aften.
  • Vil du spare på både kalorierne, kan et scoop chokoladeproteinpulver blandet med en lille smule vand sagtens erstatte det smeltede mørke chokolade

Jeg håber I får en dejlig påske :*

IMG_8665

– Anna

// FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

Reklamer

UNDSKYLD – OG EN OPSKRIFT

OVERNIGHT-OATS MED ÆBLE OG VANILJE

 IMG_5624

UNDSKYLD… For den manglende blogging. Jeg sidder med bacheloropgave til op over begge øre, da min veninde og jeg utrolig gerne vil være så tæt på færdige, som muligt, så vi kan holde juleferie med god samvittighed. Jeg vil forsøge at opdatere bloggen en del mere, mellem jul og nytår – og jeg har allerede en masse planlagte indlæg til Jer i januar.

Forleden spiste jeg denne portion til morgenmad, og den smagte virkelig godt!! Jeg har før eksperimenteret med den såkaldte ”overnight-oats”, og her er endnu et virkelig vellykket forsøg. Jeg er stor fan af, at morgenmaden ikke behøver tage en krig, når jeg kommer kamp-sulten hjem fra træning. Derfor er konceptet bag overnigt-oats fuldstændig genialt.

Ingredienser

  • 1 dl gryn
  • 1 spsk. chiafrø
  • 8 mandler
  • 1 revet æble
  • 1 scoop vaniljeproteinpulver (kan sagtens undlades – anvend evt. vaniljepulver)
  • 3 dl skyr
  • Lidt vand eller mælk

To do:

  • Bland alle ingredienserne sammen – justér konsistensen med vand/mælk
  • Stil på køl natten over
  • Næste morgen: Rør rundt, anret med valgfri topping og nyd en bid af himlen

TIP

  • Ønsker du en mere julet udgave – og mangler du at komme i julestemning, kan du tilføje lidt kanel og kardemomme

IMG_5622

Rigtig god weekend kære læsere.

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

HOT PROTEIN CHOCOLATE

HOT PROTEIN CHOCOLATE

Da “Bodil” rasede i sidste uge, indbød vejret til boller og varm kakao.. Jeg bryggede mig derfor denne lækre protein-kakao.. HAPS! Opskriften skal I bestemt ikke snydes for, så den kommer her:

 IMG_5174

Ingredienser

  • 1 scoop chokolade proteinpulver
  • 1 dl vand
  • 2 dl skummetmælk

To do:

  • Ryst vand og proteinpulver i en shaker
  • Hæld det i en gryde og tilføj mælk
  • Rør godt under opvarmning, da det let kan brænde på
  • Hæld det i din yndlings kop, og nyd 🙂

TIP

  • Ønsker du at spare på kalorierne, kan du evt. erstatte alt mælken med vand, eller bruge 1 dl mælk og 2 dl vand i stedet 🙂
  • Top kakaoen med en klat skyr-is (fx fra Hansen)

IMG_5171

 

– Anna

HUSK AT I KAN FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

BANAN-SNACKS PT. II

BANAN-SNACKS PT. II

 b3

Jeg har slet ikke tal på, hvor mange gange jeg har lavet banan-snacks henover sommeren, så de af Jer, der følger mig på instagram (@annaeiholm) har nok set opskriften et par gange eller 10. Min roomie og jeg spiste dem i flæng, og jeg havde tit lavet en portion, hvis jeg fik gæster eller skulle på besøg hos en god ven/veninde. Det er en af de aller’nemmeste opskrifter, og det smager bare vanvittig godt. I går fik jeg besøg af gammel veninde og jeg besluttede mig for at lave disse banan-snacks. Da jeg fandt havregryn frem fra skabet, væltede der en pose tørrede dadler med ud.. Med holdbarhed til på onsdag! Hmmm, tænke – tænke. Jeg endte ud med et, intet mindre end, FULDSTÆNDIG fantastisk resultat og hele portionen er allerede spist.

Opskriften giver ca. 12 stk. afhængig af størrelse.

Ingredienser:

  • 2-3 modne bananer
  • 180 g tørrede dadler
  • 1 spsk. olie
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • 4 dl havregryn (eller nok til at massen bliver fast)
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 scoop bananproteinpulver (kan sagtens undlades)

To do:

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Kør dadlerne gennem en minihakker (eller hak dem i små stykker med en kniv)
  • Mos bananerne i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser og rør til du får en ensartet masse
  • Lad “dejen” stå i ca. 10 minutter så den lige kan sætte sig
  • Lav små klatter/toppe på en bageplade og bag dem i 15-20 min., til de får en sprød skorpe
  • Lad dem hvile et par minutter inden de nydes lune – og evt. med en kop the.

b1

TIP:

  • Nyd dine snacks med en portion protein-is lavet på bær, skyr, vaniljeproteinpulver og lidt vand.
  • Kom evt. lidt kanel og kardemomme i “dejen” for at gøre den mere julevenlig
  • Du kan evt. dyppe bunden af dine banan-snacks i lidt tempereret mørk chokolade (DET SKAL JEG HELT SIKKERT EKSPERIMENTERE MED NÆSTE GANG)! 🙂

– Anna

FØLG MIG PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG PÅ INSTAGRAM (@annaeiholm)

PROTEIN’GRØD MED ÆGGEHVIDE

Protein-grød med æggehvide

PB-grød

Ingredienser:
• 1 dl gryn (jeg har brugt 5gryn, hørfrø og græskarkerner)
• 6 hakkede mandler
• 2 dl vand
• 1 æggehvide

To do:
• Hæld gryn, kerner, og vand i en gryde og kog det op. Når grøden koger røres æggehviden i
• Server grøden i en skål – evt. på en bund af skyr rørt med lidt vaniljepulver
• Top den med de hakkede mandler og 1 stykke frugt skåret i små tern eller 100g bær (her er brugt friske blåbær)

BANAN’PROTEINIS MED PEANUTBUTTER

Banan-proteinis med peanutbutter

PB-bananis

Ingredienser:

• 1 frossen banan
• 2 spsk. skyr
• ½ scoop bananproteinpulver (jeg bruger denne: http://www.gymnordic.com/protein/whey-protein/100-whey.html)
• 1-2 tsk. peanutbutter (alt efter, hvor kraftig smag man ønsker)

To do:

• Blend alle ingredienserne sammen
• Anret evt. isen i et glas og pynt med et par hindbær