SUNDE BANANMUFFINS

SUNDE BANANMUFFINS MED HINDBÆR-SORBET

IMG_8660

Forleden mødtes jeg med min ny-erhvervede mad- og træningsklub – og skulle derfor stå for en sund dessert. Jeg havde cravet banankage de sidste par dage, og efter lidt roderi i diverse skabe, fryser og køleskabe hos mine forældre (undskyld, mor og far – hvis I læser med), fandt jeg disse ingredienser og gik i gang. Det blev en utrolig vellykket opskrift, og jeg har lavet den to gange siden i søndags 🙂 Lad Jer endelig ikke skræmme af, at ingredienslisten er lidt lang, for de fleste ting er noget man ofte har i skabene alligevel.

Ingredienser:

Muffins 8-12 stk.

  • 2 modne bananer
  • 10-15 udstenede dadler (jeg har brugt friske dadler)
  • 1 dl mandler eller valnødder
  • 2 tsk. vaniljepulver
  • 1 tsk. kanel
  • ½ tsk. kardemomme
  • 1-2 spsk. chokoladeproteinpulver (kan sagtens undlades)
  • 2 æg + 1 æggehvide
  • 1 håndfuld gryn (havre/rug/byg)
  • 2 spsk. skyr
  • En sjat mælk
  • En lille smule salt
  • Et par dråber sød
  • 60g hakket mørk chokolade

Sorbet

  • 1 pose frosne bær
  • 2 dl skyr
  • Lidt citronsaft
  • Et par dråber sød (eller andet sødemiddel)

IMG_8664

To do:

Muffins

  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Kom alle ingredienserne i en foodprocessor (eller en stærk blender) på nær chokoladen
  • Vend chokoladen i massen
  • Fordel dejen i muffinsformene (eller kom dem i en kageform)
  • Bages midt i ovnen i ca. 25 minutter
  • Lad dem afkøle på en rist
  • Smelt evt. lidt mørk chokolade og overtræk muffinsene

Sorbet

  • Kom bær, skyr, citronsaft og sød i en foodprocessor (eller en stærk blender)
  • Blend til konsistensen bliver som sorbet
  • Anret det hele på en fin tallerken og drys med frysetørrede bær

IMG_8663

TIP:

  • Sorbeten kan sagtens laves på forhånd og fryses ned – fx om morgenen, hvis man får gæster til eftermiddag/aften.
  • Vil du spare på både kalorierne, kan et scoop chokoladeproteinpulver blandet med en lille smule vand sagtens erstatte det smeltede mørke chokolade

Jeg håber I får en dejlig påske :*

IMG_8665

– Anna

// FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

Reklamer

KNASENDE SPRØDE KIKÆRTER

KNASENDE SPRØDE KIKÆRTER

kikærter

Denne opskrift postede jeg egentlig på instagram (@annaeiholm) for lidt mere end et år siden – men den er simpelthen så lækker, at jeg lige vil dele den på bloggen også. Jeg elsker fornemmelsen af de sprøde og krydrede kikærter i min mund. Jeg har en utrolig sød tand, men ligeså ofte er det noget saltet jeg kan få lyst til, og så er disse et hit.

Ingredienser:

  • 200g kikærter (udblødte og kogte) – eller direkte fra dåsen
  • 1 tsk. olie
  • ½ tsk. spidskommen eller paprika
  • ½ tsk. chili
  • Salt

To do:

  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Kom alle ingredienserne i en frysepose og ryst posen
  • Hæld blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt den i ovnen
  • Bag kikærterne i 20-25 min. eller indtil de er helt sprøde
  • Lad dem køle af på en rist

Kikærterne kan spises som de er, bruges som salattopping eller som tilbehør til aftensmaden.

Jeg håber I får en rigtig god mandag 🙂

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG PÅ INSTAGRAM (@annaeiholm)

LUN ÆBLESNACK

 LUN ÆBLESNACK

 rugbrødssnack

Denne lille snack stiller rigtig ofte min lækkersult – og tilfredsstiller samtidig min søde tand. Prøv den, hvis du elsker æble, skyr, vanilje og kanel, ligesom mig 🙂

Ingredienser:

  • 1 æble
  • Kanel
  • 100g skyr
  • 50g hytteost (kan erstattes med skyr eller fx vanilje-yoghurt fra Cheasy)
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • Et par dråber sødemiddel
  • En lille håndfuld mandler (evt. letristede på en tør pande)

To do:

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Skær æblet i både og kom det i et lille fad/tallerken eller blot på et stykke bagepapir
  • Drys med kanel
  • Bag æblebådene i ca. 20 min.
  • Rør skyr, hytteost, vaniljepulver og sødemiddel sammen
  • Spis de lune æbler med ”vanilje-cremen”

God søndag, kære læsere.

image001

 

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

SOMMERTID = IS!

SOMMERTID = IS

Godmorgen kære læsere.

Er I oppe – og har husket at stille uret frem, og havemøblerne ud? For mit vedkommende står den på brunch for min kære far, der har fødselsdag. Vi skal være på Det Glade Vanvid – og af, hvad jeg kan læse mig frem til, bliver det vanvittig lækkert (jeg skal nok holde Jer opdatere på instagram @annaeiholm).

Jeg synes dog at sommertid indebærer en lille opskrift is, så den får I her:

lyserødis

Ingredienser

  • 1 frossen banan skåret i skiver
  • 1 håndfuld frosne hindbær
  • 2 store spsk. skyr
  • En lille smule limesaft
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • Evt. et par dråber sødemiddel

To do

  • Kom de frosne bananskiver i en foodprocessor/minihakker/blender og blend til du får en cremet massen (det tager et stykke tid)
  • Tilføj bær, skyr, lime og blend igen
  • Smag til med vaniljepulver og evt. sødemiddel
  • Servér isen i en skål og top den med det du har lyst til (jeg har brugt hørfrø og frysetørrede hindbær)

TIP

  • Ønsker du at gøre isen mere proteinrig kan du med fordel tilføje ½-1 scoop proteinpulver – fx med vaniljesmag
  • Du kan sagtens lave en stor portion og fryse isen ned igen

is og bananbites

Her spiser jeg isen sammen med mine lækre banan-snacks, som du kan finde opskriften på lige her.

Ha’ en rigtig dejlig søndag 🙂

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

RAW CHOKOLADEKAGE MED KOKOS OG FRISKE HINDBÆR

RAW CHOKOLADEKAGE MED KOKOS OG FRISKE HINDBÆR

Mmmmmm. Denne raw chokoladekage har bare altid været et hit hjemme hos os. Jeg lavede den sammen med min mor for første gang, for små 4 år siden – og jeg venter oftest tilbage til netop denne grundopskrift, når jeg skal eksperimentere med en lækker chokoladekage. Den smager simpelthen SÅ syndigt, men består kun af lækre og sunde råvarer. Mangler du en sund kage eller dessert til weekenden, kan du jo prøve at kaste dig over denne opskrift..

rawcake

Ingredienser:

  • 4 dl hakkede paranødder
  • 10 dl dadler uden sten
  • 1½ dl kokosolie
  • 1½ dl raw kakaopulver (almindeligt kakaopulver kan også bruge)
  • 1 knivspids havflage salt
  • Evt. lidt vand

Drys

  • Kokosmel
  • Friske hindbær
  • Gojibær
  • Morbær

To do:

  • Blend dadler, kokosolie, kakao og salt i en foodprocessor (tilsæt vandet, hvis der er behov for det)
  • Rør de hakkede paranødder i
  • Kom ”dejen” i en form/fad og form den til den er ca. 4-5 cm høj
  • Sæt kagen på køl
  • Anret med din ønskede topping, skær kagen ud – og servér!

TIP:

  • Prøv at blende kokosmel og gojibær sammen – det smager super godt, og den orange farve er super fin!
  • Ønsker du at gøre kagen mere proteinrig, kan der tilføjes 1 scoop chokoladeproteinpulver og undlades ½ dl kakaopulver

IMG_0511

 

Rigtig god weekend :*

– Anna

 

HUSK AT DU KAN FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

SUND OG PROTEINRIG RISALAMANDE

SUND OG PROTEINRIG RISALAMANDE

Glædelig 1. december og 1. søndag i advent kære læsere..

 IMG_5110

Jeg ved godt, at jeg har delt denne opskrift et par gange på Instagram, og den ligger også allerede på bloggen. Jeg synes dog alligevel liiiige, jeg vil dele den med Jer endnu engang. Jeg kunne leve af sådan en portion, det smager simpelthen så syndigt og meget tæt på den oprindelige risalamande. Flere af mine veninder fortæller mig ofte, at de ikke tør prøve opskriften, grundet hytteost – men lad Jer ikke skræmme, det smager virkelig godt!!

IMG_5101

Ingredienser

  • 3 spsk. hytteost (1,5 %)
  • 4 spsk. skyr (eller A38, ylette, cheasy vanilje, yoghurt naturel)
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • Et par dråber sødemiddel
  • 8-10 mandler
  • Topping: Bær eller Isis kirsebærsauce

To do:

  • Hæld de frosne bær i en gryde og kog dem op (eller lun kirsebærsaucen)
  • Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå mens du blander de øvrige ingredienser
  • Smut mandlerne, hak dem og rør dem i blandingen
  • Anret portionen i en fin skål eller et glas – og top evt. med lidt ekstra mandler

IMG_5105

Jeg håber I får en dejlig søndag med dem I holder af. Jeg skal på arbejde kl. 12, hvorefter turen går ud til mine forældre til julehygge og adventsgaver.. Jaaa!

– Anna

HUSK AT I KAN FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

SUNDE BRUNKAGER

SUNDE BRUNKAGER

Efter mine RAW pebernødder fik så stor succes hos Jer, både her på bloggen og på Instagram – kunne jeg forestille mig, at I også synes denne opskrift på brunkager er et hit :-). Opskrifterne på de to versioner af pebernødder, kan I finde lige her og her. Opskriften er stort set magen til min opskrift på sunde pebernødder – men I får den alligevel lige igen. Jeg lavede to versioner, og de kan begge ses her:

RAW BRUNKAGER

IMG_5032

Ingredienser

  • 2 dl nødder (jeg brugte mandler)
  • 2 dl dadler
  • 3 tsk. brunekage krydderi
  • Evt. lidt vand

To do:

  • Blend nødderne til en ”grov” mel i en foodprocessor eller minihakker
  • Tilsæt dadler og krydderi og blend
  • Justér konsistensen med vand (den må ikke være for våd!)
  • Stil massen i fryseren (eller køleskabet) ca. 30 min.
  • Ta’ små klumper af massen og tryk dem flade i hånden, læg dem på et spækbræt (eller lignende) og brug en hjerte-udstikker til at give kagerne en fin form. Brug evt. en spids kniv til at ”løfte” hjerterne fri fra spækbrættet
  • Lig dem i et fad/tallerken og opbevar i køleskabet

IMG_5027

SUNDE BRUNKAGER

IMG_5029

Ingredienser

  • 2 dl nødder (jeg brugte mandler)
  • 2 dl dadler
  • 3 tsk. brunekage krydderi
  • Evt. lidt vand

To do:

  • Blend nødderne til en ”grov” mel i en foodprocessor eller minihakker
  • Tilsæt dadler og krydderi og blend
  • Justér konsistensen med vand (den må ikke være for våd!)
  • Stil massen i fryseren (eller køleskabet) ca. 30 min.
  • Ta’ små klumper af massen og tryk dem flade i hånden, læg dem på et spækbræt (eller lignende) og brug en hjerte-udstikker til at give kagerne en fin form. Brug evt. en spids kniv til at ”løfte” hjerterne fri fra spækbrættet
  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Lig dem på et stykke papir på en bageplade og bag dem midt i ovnen i ca. 20 minutter (eller indtil de er sprøde)
  • Opbevar kagerne i en kagedåse med låg, for at bevare sprødheden.

TIP:

  • Vil du spare lidt økonomien, kan du evt. anvende 1 dl nødder og 1 dl havregryn – vær’ dog opmærksom på, at brunkagerne så ikke er helt RAW.

Ha’ en rigtig glædelige 1. december OG 1. søndag i advent, kære læsere ❤

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)