CHICKZA

CHICKZA

Jeg ELSKER virkelig pizza – og de titusind måder man kan varierer sit fyld på.. Dog er min klassiske pizzaopskrift på durum-, spelt og fx hvedemel ret kalorierig. Jeg har før prøvet den såkaldte meatza – men eftersom jeg kun havde hakket kylling i fryseren, blev det i denne omgang til “chickza”, hvilket bestemt ikke er sidste gang.. Overraskende nok blev bunden utrolig sprød og kunne sagtens spises med fingrene – hvilket man i min optik bare skal med pizza 😉 Det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver denne lækre chickza. Vi fik rester dagen efter, lavet som en lille picnic i solskinsvejret på altanen 🙂 … (Beklager de meget dårlige billeder)!

IMG_7903  IMG_7925

Ingredienser:

Bund

  • 400g hakket kylling
  • 2 gulerødder
  • 1 æg + 1 æggehvide
  • 2 tsk. HUSK
  • Salt, peber og oregano

 Fyld

  • Tomatpurré
  • Pesto
  • Champignoner
  • Rød peberfrugt
  • Tomat
  • Revet squash
  • Rødløg
  • Revet ost (max 18 % fedt – kig. evt. efter nøglehulsmærket)
  • Oregano
  • Evt. frisk ruccula til at toppe pizzaen med, når den er kommet ud af ovnen

To do:

  • Tænd ovnene på 200 grader
  • Riv gulerødderne og bland dem med kød, æg, salt, peber og HUSK (det hele kan også blendes)
  • Kom bagepapir på en bageplade og bred massen ud i et forholdsvis tyndt lag
  • Bag bunden i ovnen i ca. 25 min. (eller indtil den er sprød)
  • Tag bunden ud, vend den op og smør tomatpurré og pesto på bunden, og top pizzaen med fyldet – afslut med ost og oregano
  • Sæt pizzaen i ovnen og skru ovnen op på 210 grader
  • Lad pizzaen bage ca. 12 minutter – eller indtil osten er smeltet
  • BON APPETIT 😉

IMG_7923

– Anna

HUSK AT I KAN FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

Reklamer

PROTEINRIGE MADPANDEKAGER

PROTEINRIGE MADPANDEKAGER

    foto 5 foto 2

Torsdag aften, er min roomie og jeg altid ude hos mine forældre at spise – og efterfølgende se ”Danmarks næste top model”.. De dage plejer vi at stå for aftensmad, hvilket også var tilfældet i torsdags J Jeg har før lavet pandekager på hytteost, men det var i den søde afdeling til morgenmad eller eftermiddagssnack – og egentlig minder opskriften meget om dem. Vi frygtede lidt, om vi ville kunne rulle dem med kød i – men det gik helt fint. Pandekagerne kan serveres med oksekød og gratineret ost, med kylling, laks, eller vegetarisk med fx humus? De kan også med fordel spises med en skive ost og skinke, hvilket virkelig smager af toast – på den sunde måde!

foto 4

Opskriften giver ca. 7 pandekager.

Ingredienser

  • 4 æg
  • 250 hytteost 1,5 %
  • 2 spsk. HUSK
  • 1 spsk. chiafrø
  • 1 dl skummetmælk
  • Salt, peber og lidt chili

1

To do:

  • Bland alle ingredienserne sammen og blend det med en stavblender.
  • Steg dem på en middelvarm pande med lidt olie på (tilføj yderligere olie efter et par pandekager, hvis panden bliver meget tør)
  • OBS: Da massen godt kan være lidt tyk i det efter den har stået, er hele fidusen at man ligeså stille ”smører” dejen ud på panden, og måske holder lidt i det ene hjørne når de skal vendes
  • Du kan enten vælge at servere pandekagerne sådan – eller gøre som vi gjorde, fylde dem med kød, rulle dem, drysse med revet ost og bage dem i ovnen i et ildfast fad (tid: indtil osten er gylden).
  • Vi serverede dem med guccamole, salat, grøntsager, råkostsalat og skyrdressing

foto 3

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

RØDKÅLSSALAT MED APPELSIN OG VALNØDDER

RØDKÅLSSALT MED APPELSIN OG VALNØDDER

.. Jeg vil gerne starte med at undskylde den forsømte blogging! Der er en del ting, der fylder rigtig meget lige nu – bl.a. er jeg ved at skrive bachelor, da jeg bliver færdiguddannet i slutningen af januar 2014. Derudover er jeg begyndt at træne igen, efter min sygdom – og det har taget reeeet hårdt på mig, at vende tilbage. Derfor har jeg et par indlæg klar til Jer her i løbet af ugen, og så lover jeg, at der kommer lidt mere aktivitet herinde igen i den kommende tid.

I søndags holdte vi Mortens Aften hos mine forældre – og i bedste stil blev der serveret and, kartofler og brun sovs. Min veninde og jeg valgte dog, at vi også skulle have en frisk og lækker rådkålssalat og endte derfor op med denne free-stylede version. Alle ved bordet spiste salaten med stor begejstring, så mon ikke den ryger på bordet juleaften?

foto 2

Ingredienser:

  • ½ rødkål
  • 2 appelsiner
  • 1 spsk. flydende honning
  • 2 tsk. appelsinolie (almindelig rapsolie kan også bruges)
  • ½ tsk. salt
  • 1 knsp. peber
  • 2 store håndfulde valnødder

To do:

  • Rist valnødderne på pande og hak eller bræk dem i mindre stykker
  • Snit rødkålen helt fint (dette er meget vigtigt, for at modvirke en bitter smag)
  • Skræl appelsinerne, skær dem i tern, kom dem i en skål og vend dem med honningen
  • Tilsæt olie, salt og peber til ”appelsin-blandingen”
  • Bland rødkål, appelsin og valnødder (gem evt. en lille smule til toppen)
  • Anret i et fint fad og servér

rød

TIP:

  • Juleaften vil jeg prøve at blande kanel i appelsin-blandingen, for at øge ”julesmagen”
  • Har du et granatæble liggende, så frigør kernerne og drys dem henover salaten

Jeg håber I nyder en eftermiddag på sofaen med boller og varm kakao – det er hvert fald lige vejr til det!! Min roomie og jeg har allerede pakket BA-skrivningen væk for i dag, og putter under dynerne.. Iiih!

– Anna

 

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

LYSERØD LØRDAGS JUICE

LYSERØD LØRDAG ala STØT BRYSTERNE JUICE (  .  )(  .  )

Juice

Kalenderen siger den 5. oktober 2013 – hvilket er lig med den årlige lyserøde lørdag, som sætter fokus på brystkræft. Lyserød Lørdag er en landsdækkende aktivitet, der i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse støtter op omkring den populære kampagne: STØT BRYSTERNE. Hvert år på Lyserød Lørdag skaber det lokale erhvervsliv, frivillige og foreninger en masse, spændende, lyserøde aktiviteter og events til fordel for brystkræftsagen. I Århus pyntes der bl.a. op med lyserøde balloner og sløjfer flere steder i byen, butikker har ”lyserøde priser” og Fitness World arrangere specielle lyserøde events, som fx bodyfight against cancer.

lyserødlørdag

Brystkræft er den hyppigste kræftform blandt kvinder i Danmark med ca. 4.700 nye tilfælde om året. Brystkræft rammer altså 1 ud af 9 kvinder – og det er derfor af stor betydning, at der bliver samlet penge ind til kampen mod brystkræft.

I dagens anledning skulle juicen, selvfølgelig være lyserød – og jeg endte derfor op med denne opskrift:

Ingredienser:

  • 3 gulerødder
  • 1 persillerod
  • 2 rødbeder
  • 2 æbler
  • ½ citron (husk at bruge økologiske citroner, hvis de presses med skræl)
  • Ingefær
  • Et par isterninger (i dagens anledning har jeg brug hjerteisterninger)

Juice1

To do:

  • Skræl gulerødder, persillerod, rødbeder og ingefær
  • Kom alle ingredienserne i juicemaskinen
  • Smid et par isterninger i et glas og overhæld dem med den friskpressede juice

Stop Spild Af Mad-TIP:

  • Gem pulpen (affaldet) og brug det i enten bagværk eller som pandekagedej (blandet med æg, ½ banan og lidt vaniljepulver og/eller kanel)

Juice2

GEMMER I PULPEN? HVIS JA, HVAD BRUGER I DEN SÅ TIL?

– Anna

GRØNTSAGSTÆRTE PÅ QUINOABUND

GRØNTSAGSTÆRTE PÅ QUNIOABUND

Jeg ELSKER tærte. Tærter kan varieres – og sammensættes på ufattelig mange måder. Normalt plejer jeg at lave tærtebunden på havregryn og grahamsmel eller rugmel, men denne gang ville jeg forsøge mig med et glutenfrit alternativ. Jeg blev utrolig tilfreds med resultatet af den ernæringsforbedrede tærtebund, da quinoa har et langt højere fiber- og proteinindhold end almindelig mel. Derudover blev tærtebunden også rigtig sprød, hvilket jeg havde været lidt usikker på. Opskriften er fundet hos den utrolig inspirerende blogger, Julie Karla – for at se den originale opskrift, kan i trykke HER. Det er bestemt ikke sidste gang jeg vil benytte mig af denne tærteopskrift – dog vil jeg prøve at udskifte mælken i tærtedejen med skyr. Jeg ville egentlig ikke have delt denne opskrift med Jer endnu, da min tærte ikke ligefrem artede sig til at blive fotograferet.. Men grundet en del efterspørgsler på instagram, har jeg valgt at poste den alligevel:

tærte2222

Ingredienser

  • 300g kogt quinoa (jeg valgte at blande 150g almindelig quinoa + 150g sort quinoa, for at give bunden et spændende look)
  • 2 æg
  • 1 spsk. skummelmælk (minimælk kan også bruges)
  • 1 dl revet ost (jeg brugte mozzarella fra Cheasy)

Fyld:

  • ½ broccolihoved skåret i små buketter
  • 1 squash
  • Feta
  • 4 æg
  • 2 dl mælk
  • Salt
  • Peber
  • Evt. andet krydderi som fx Oregano, timian, rosmarin, chili, revet muskatnød

Rainbow_Quinoa_ref_1951

To do:

  • Start med at kog quinoaen efter anvisning på posen (ca. 2 dl rå quinoa giver 300g færdigkogt)
  • Hæld kogende vand over broccolien og lad den stå og trække 5 min.
  • Udhul squashen og riv den groft på et rivejern (vrid så meget væske ud af massen som muligt)
  • Bland den færdigkogte quinoa med æg, mælk og ost og fordel ”dejen” med en ske i et tærtefad
  • Forbag tærtebunden i ca. 25 min. ved 200 grader (den skal være fast og en smule sprød)
  • Fordel de små broccolibuketter og den revne squash på den forbagte tærtebund. Smulder den ønskede mængde af feta udover broccoli og squash
  • Bland æg, mælks, salt, peber og krydderi sammen og hæld det over tærten
  • Færdigbag tærten i 35-40 min. ved 200 grader (hold øje med at fetaen ikke bliver ligeså brændt som min.. Hov)

tærte11

– Anna

SPIDSKÅLSWRAP

Spidskålswrap

Spidskålswrap

Ingredienser:

  • Spidskål
  • Peberfrugt
  • Gulerødder
  • Agurk
  • Avocado
  • Mango
  • Humus (evt. lavet efter denne opskrift: HER)
  • Kylling

To do:

  • Skær alle grøntsagerne i lange tynde strimler
  • Steg kyllingen på en pande (evt. marineret i 2 spsk. soja, en sjat citronolie, lidt salt og frisk, hakket mynte)
  • Riv bladende af spidskålet og skyl dem grundigt
  • Smør humus på bladet og kom det ønskede fyld i – rul herefter spidskålsbladet rundt om fyldet så godt du kan