UNDSKYLD – OG EN OPSKRIFT

OVERNIGHT-OATS MED ÆBLE OG VANILJE

 IMG_5624

UNDSKYLD… For den manglende blogging. Jeg sidder med bacheloropgave til op over begge øre, da min veninde og jeg utrolig gerne vil være så tæt på færdige, som muligt, så vi kan holde juleferie med god samvittighed. Jeg vil forsøge at opdatere bloggen en del mere, mellem jul og nytår – og jeg har allerede en masse planlagte indlæg til Jer i januar.

Forleden spiste jeg denne portion til morgenmad, og den smagte virkelig godt!! Jeg har før eksperimenteret med den såkaldte ”overnight-oats”, og her er endnu et virkelig vellykket forsøg. Jeg er stor fan af, at morgenmaden ikke behøver tage en krig, når jeg kommer kamp-sulten hjem fra træning. Derfor er konceptet bag overnigt-oats fuldstændig genialt.

Ingredienser

  • 1 dl gryn
  • 1 spsk. chiafrø
  • 8 mandler
  • 1 revet æble
  • 1 scoop vaniljeproteinpulver (kan sagtens undlades – anvend evt. vaniljepulver)
  • 3 dl skyr
  • Lidt vand eller mælk

To do:

  • Bland alle ingredienserne sammen – justér konsistensen med vand/mælk
  • Stil på køl natten over
  • Næste morgen: Rør rundt, anret med valgfri topping og nyd en bid af himlen

TIP

  • Ønsker du en mere julet udgave – og mangler du at komme i julestemning, kan du tilføje lidt kanel og kardemomme

IMG_5622

Rigtig god weekend kære læsere.

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

Reklamer

SUND OG PROTEINRIG RISALAMANDE

SUND OG PROTEINRIG RISALAMANDE

Glædelig 1. december og 1. søndag i advent kære læsere..

 IMG_5110

Jeg ved godt, at jeg har delt denne opskrift et par gange på Instagram, og den ligger også allerede på bloggen. Jeg synes dog alligevel liiiige, jeg vil dele den med Jer endnu engang. Jeg kunne leve af sådan en portion, det smager simpelthen så syndigt og meget tæt på den oprindelige risalamande. Flere af mine veninder fortæller mig ofte, at de ikke tør prøve opskriften, grundet hytteost – men lad Jer ikke skræmme, det smager virkelig godt!!

IMG_5101

Ingredienser

  • 3 spsk. hytteost (1,5 %)
  • 4 spsk. skyr (eller A38, ylette, cheasy vanilje, yoghurt naturel)
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • Et par dråber sødemiddel
  • 8-10 mandler
  • Topping: Bær eller Isis kirsebærsauce

To do:

  • Hæld de frosne bær i en gryde og kog dem op (eller lun kirsebærsaucen)
  • Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå mens du blander de øvrige ingredienser
  • Smut mandlerne, hak dem og rør dem i blandingen
  • Anret portionen i en fin skål eller et glas – og top evt. med lidt ekstra mandler

IMG_5105

Jeg håber I får en dejlig søndag med dem I holder af. Jeg skal på arbejde kl. 12, hvorefter turen går ud til mine forældre til julehygge og adventsgaver.. Jaaa!

– Anna

HUSK AT I KAN FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

MORGENMAD ALA ARLA

MORGENMAD ALA ARLA

 IMG_5005

Jeg har indgået et samarbejde med Arla, hvor jeg skal være med til at teste disse nye opskrifter – samt give mine input til eventuelle forbedringer. Arla udvikler løbende nye måder at bruge yoghurt på som en del af morgenmåltidet, og har bl.a. lavet to nye opskrifter, hvor man kombinerer grød og yoghurt.

MORGENSKÅL MED JULESMAG

IMG_5007

December indbyder til, at vi sidder lidt længere om morgenmaden mens kalenderlyset tæller ned. Derfor er det også en anledning til at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden. Når alt andet emmer af julehygge, hvorfor så ikke lade morgenskålen gøre det samme? Denne opskrift skaber  julestemning fra første mundfuld – HAPS!

Ingredienser

  • 125g kolde risengrød – evt. en rest
  • 2 dl Cheasy vanilje yoghurt 0,1 %
  • 1 appelsin skåret fileter
  • ½ tsk. kanel

To do:

  • Rør den kolde risengrød op med yoghurten og hæld det i en skål.
  • Pynt med appelsinbåde og et drys kanel

Denne portion er rigtig nem at forberede – også i en travl hverdag med børn, og er samtidig med til at mindske madspild! Vaniljeyoghurten giver så meget smag, at det ikke er nødvendigt at have sukker på morgenbordet. Jeg spiser selv utrolig meget risengrød i december måned, og nu ved jeg da, hvad jeg skal bruge mine risengrødsrester til 🙂

IMG_5003

TIP:

  • Kog din risengrød på minimælk i stedet for sødmælk for at spare på både fedt og kalorier (jf. Hjerteforeningens anbefaling om at anvende mælk og surmælksprodukter med højst 0,7g fedt pr. 100g)
  • Portionen kan sagtens laves om aftenen, stilles i køleskabet natten over og blot toppes med nødder og appelsin næste morgen

GIV HAVREGRØDEN ET TWIST

IMG_5015

Sæt kulør på morgenmaden ved at kombinere de to morgenmadsklassikere havregrød og frugtyoghurt. Måltidet giver dig en god mæthedsfornemmelse og sørger for, at du har energi til resten af dagen. Kombinationen smager skønt og er let at lave. Denne opskrift giver blå kulør på morgengrøden – Mmm!

Ingredienser

  • 1 dl gryn
  • 1 dl vand
  • 1 dl mælk
  • 1 dl Arla Cultura Balance Blåbær
  • 75g friske blåbær

To do:

  • Kog vand, mælk og gryn i en lille gryde og smag grøden til med salt.
  • Hæld yoghurt over grøde og drys med friske bær over blandingen

Jeg havde nær glemt, hvor sindssygt godt, det smager at koge sin grød på både vand og mælk!!!! Det giver en helt anden – og meget mere cremet konsistens. Ideen med at hælde blåbær yoghurt ovenpå grøden fungerer rigtig godt, og giver grøden en sød og frisk smag. Top den med blåbær, brombær, hindbær eller jordbær.

IMG_5018

TIP

  • Tilsæt et par hakkede nødder, hørfrø eller chiafrø for at øge fiberindholdet i portionen
  • Top med lidt forskellige frugter/bær for gøre grøden mere dekorativ

Prøver I nogle af opskrifterne, og deler dem på Instagram, må I meget gerne bruge hashtaggene: #morgenskålmedjulesmag #givhavregrødenettwist #arla, samt tagge: @arladk @karolineskoekken.

– Anna

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

OVERNIGHT-OATS ALA BRUNKAGE

OVERNIGHT-OATS ALA BRUNKAGE

Med kun én måned til juleaften i dag (jubiii) – synes jeg det var på sin plads, med lidt julemorgenmad.. Jeg forberedte denne portion i går aftes, og jeg siger Jer lige, at den smager godt!! Den smager virkelig af kage – og kage til morgenmad må da være for godt til at være sandt (og sundt?!) tænker I sikkert? Men den er god nok! Læs bare med her.

IMG_4965

Ingredienser

  • 2-2,5 dl skyr
  • 1 dl mælk (Arla udleverede smagsprøver på deres mælk med mere protein i FW forleden, så den har jeg brugt)
  • 1 spsk. chiafrø
  • 20g havregryn
  • 10 valnødder/mandler
  • 2-3 tsk. brunekagekrydderi
  • Et par dråber sødemiddel

To do:

  • Bland skyr, mælk, sødemiddel og brunekagekrydderiet sammen i en skål/glas/lufttæt beholder
  • Bræk valnødderne i mindre stykker og rør det i skyr-massen sammen med chiafrø og havregryn
  • Tilføj evt. lidt mere mælk, så konsistensen er lidt våd i det (chiafrøene suger meget væske)
  • Stil den i køleskabet natten over
  • Ta-daaa – så er der morgenmad! Jeg har toppet min portion med lidt chiafrø og frisk appelsin.

TIP:

  • Vil du gerne spare yderligere på kalorierne kan du erstatte mælken med vand

– Anna

 

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

LYSERØD PRINSESSE-MUGCAKE

LYSERØD PRINSESSE-MUGCAKE

brugmig

.. Oh, My GOD!!!! Jeg forsøgte mig med min allerførste mugcake i går, og resultatet blev intet mindre end vellykket! Konceptet omkring en mugcake, og dens få minutter i mikroovnen gør den helt perfekt, i en travl hverdag, hvor alt går stærkt og man har travlt. Opskriften består af få ingredienser, som de fleste af os har i køleskabe, skabe og skuffer – og da kagen er forberedt OG spiseklar på under 6 minutter, skal man måske liiiige overveje, hvor lang tid det tager at komme ud af døren, stå i kø hos bageren og komme hjem igen! Jeg vil mene det er de færreste, der kan klare netop dette på samme tid.

Det eneste ”krav” for denne kage, er at du har en mikroovn. Det ejer vi desværre ikke derhjemme, da vi ikke føler vi har brug for den – så jeg vil nyde godt af denne kage, mens jeg er hos mine forældre. Kagen kan med garanti også laves i ovnen, det vil blot tage længere tid.

Jeg nød kagen som en lille aftensnack i går – og synes bestemt også, at den kan spises til morgenmad, da flere af ingredienserne ofte indgår i mine versioner af dette måltid. Kagen minder mig om en lækker og svampet banankage – og næste gang, vil jeg dekorere den med en chokoladefrosting.

Denne version er dækket med en lyserød skyrcreme – så, find din lille prinsesse frem og hop i køkkenet, hvis du er blevet lækkersulten efter dette indlæg.

Ingredienser:

  • 1 most banan
  • ½ dl havregryn
  • 1 æg
  • 1 knsp. Bagepulver
  • 1 tsk. vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

Frosting:

  • 1,5 dl skyr
  • En håndfuld bær (bruger du frosne bær, så husk at give dem et opkog)
  • Et par dråber sødemiddel

To do:

  • Bland alle ingredienserne sammen med en gaffel
  • Hæld dejen i en ramikin (eller en kop)
  • Stil den i mikroovnen i 1,5 minut ved højeste effekt
  • I mens kagen ”bager” blander du skyr, bær og sødemiddel
  • Ta’ kagen ud af mikroovnene, vend den på hovedet (min gled super-let ud) og overhæld med skyr-creme. Pynt evt. med kokos, frysetørrede bær, hakkede nødder eller hvad du lige har lyst til.

PAS PÅ! Denne kage er stærkt vanedannende …..

mug2

TIP

  • Kom evt. et par hakkede nødder i dejen, hvis du ønsker den skal have lidt mere bid

– Anna

FØLG MIG PÅ BLOGLOVIN’ OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

RISALAMANDE PÅ SKYR OG HYTTEOST

RISALAMANDE PÅ SKYR OG HYTTEOST

.. Jeg er en sucker for risalamande – og kunne leve af det året rundt! Jeg har slet ikke tal på, hvor mange gange jeg kører sådan en lækker portion ind hver eneste år i december. For ikke at glemme de minimum 2 portioner, som jeg spiser juleaften. Hvis risalamande laves på den traditionelle måde indeholder desserten en masse energi, i form af fed fløde, sødmælk og sukker. For at kunne spise denne dessert med lidt bedre samvittighed (og endda til morgenmad!!!) forsøgte jeg at ernæringsforbedre den, til en sundere og mere proteinrig dessert. Opskriften lavede jeg første gang i december sidste år, så de af Jer som følger mig på Instagram (@annaeiholm) har måske luret, at opskriften stammer derfra. Alle ingredienserne er altid at finde i mit køkken, og nu når julen inden længe (ja, om intet mindre end 44 dage skriver vi den 1. december) står for døren – vil denne opskrift blive en af favoritterne i december.

ris1

Ingredienser:

  • 1,5 dl skyr
  • 1 dl hytteost 1,5 %
  • En håndfuld hakkede mandler (Har du tid og overskud, så hæld kogende vand over mandlerne, smut dem og hak dem)
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • Evt. et par dråber sødemiddel
  • Et par håndfulde bær (friske eller frosne) – hvis du bruger frosne, så husk at give dem et opkog på 1-2 minutter i mikroovnen, i en gryde eller overvæld dem med kogende vand. Du kan også bruge en klat blommekompot eller anden frugtpurré.

risalamande

To do:

  • Bland skyr, hytteost, hakkede mandler og vaniljepulver
  • Mos bærrene med en gaffel og bland dem evt. med lidt sødemiddel
  • Anret din dessert som du har lyst – enten i en skål, eller i et glas som en lille trifli.

ris4

TIP:

  • For at øge protein- og fiberindholdet kan du blande 1 spsk. chiafrø til risalamanden, hvilket jeg selv har eksperimenteret med i den version i glasset.
  • Lav den evt. som overnight-risalamande – så har du en nem og lækker morgenmad dagen efter.

Rigtig god weekend, kære læsere – tør nogen af Jer måske teste denne opskrift?

Anna

HUSK AT DU KAN FØLGE MIG PÅ BLOGLOVIN OG INSTAGRAM (@annaeiholm)

IS-KAGER PÅ KAKAOBUND

IS-KAGER PÅ KAKAOBUND

I weekenden faldt jeg over søde Matildes opskrift på lækre is-kager – og lavede opskriften omgående. De første 6 kager er allerede væk, og derfor måtte jeg i køkkenet og lave en ny portion. Denne gang valgte jeg at komme kakao i bunden – og det blev den specielt ikke dårligere af.

raw1

 

Ingredienser:

  • 100g nødder (jeg brugte cashewnødder – men alle slags kan bruges)
  • 6 dadler (jeg brugte tørrede dadler fra Urtekram)
  • 4 tørrede figner
  • 1-2 spsk. kakaopulver
  • 4 dl skyr (eller anden mager surmælksprodukt, som fx A38, Ylette, Yoghurt naturel, Soyayoghurt, Græsk yoghurt)
  • ½ pose frosne bær (eller et par håndfulde friske bær) – jeg har brugt hindbær
  • 2 tsk. vaniljepulver
  • En sjat vand
  • Evt. et par dråber sødemiddel

raw4

To do:

  • Hæld kogende vand over dine bær, hvis du anvender frosne bær, ligesom mig. Læs hvorfor lige her.
  • Put nødder, dadler, figner og kakao i en minihakker, eller foodprocessor (tilføj evt. 1 tsk. vand)
  • Blend indtil du har en blød (men grov masse)
  • Tryk massen ned i 6 silikone-muffinsforme (så slipper kagerne lettere)
  • Blend nu skyr, bær, vaniljepulver, vand og evt. sødemiddel, indtil det får en tyk smoothie-konsistens
  • Hæld moussen over bundene (fyld dem godt op, hvis du har nok mousse)
  • Stil formene i fryseren min. 4 timer
  • Ta’  kagerne ud af fryseren et par minutter inden de skal spises og pynt med lidt hindbær, frysetørrede hindbær, hakkede nødder eller lidt hakket      chokolade.

– Anna